Proceso del Cacao

Proceso del cacao

El árbol de Cacao, científicamente llamado Theobroma Cacao, se cultiva en zonas tropicales de África, América Latina, Indonesia y Malasia.

Su fruto es una mazorca, de forma amelonada y con unas 40 semillas en su interior. Anualmente hay dos cosechas, una principal y otra media. Una vez recolectados los frutos, se extraen las semillas, se fermentan y se secan para obtener el Cacao en Grano.

En el proceso industrial se realizan las operaciones de limpieza, descascarillado, tostado, y molturación, para obtener la Pasta de Cacao que es el principal ingrediente del chocolate.

Posteriormente la Pasta de Cacao es prensada para obtener dos productos: la Manteca de Cacao y la Torta de Cacao.

La Torta de Cacao es la materia prima que utilizamos para fabricar nuestros distintos tipos de Cacao en Polvo.

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Cacao en Polvo

INDCRESA es la primera empresa en Europa que elabora toda la gama de Cacao en Polvo a partir de materia prima fabricada en origen.

Hemos desarrollado una innovadora tecnología que nos permite fabricar el Cacao en Polvo a la medida del cliente. Disponemos de una fábrica totalmente computerizada que garantiza la consistencia de nuestras fórmulas.

Nuestra gama de productos comprende desde el Cacao en Polvo natural hasta los diferentes tipos de alcalinizado marrones, rojizos y negros.

A partir de nuestros tipos standard podemos adaptar ciertos parámetros como contenido graso, finura y pH.

Elaboramos nuestro Cacao en Polvo a partir de una selección de orígenes y mezclas de materia prima.

Estamos homologados por las principales marcas del mundo que utilizan el Cacao como ingrediente.

  • Sacos de papel multihoja
  • (25 kg peso neto)
  • Big-Bags
  • (de 400 a 1.000 kg peso neto)
  • Cisterna
  • (hasta 21.000 kg peso neto)
sacos
sacos gran
camion

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Aplicaciones

Entre las aplicaciones de nuestro Cacao en polvo se encuentran:

  • Solubles
  • Pastelería Industrial
  • Coberturas
  • Cremas
  • Galletas
  • Lácteos
  • Helados
  • Chocolates
  • Postres
  • Cereales
  • Dietéticos
  • Cosméticos

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